Unser Bauernhofcafé wurde für seine Unternehmungen im Bezug auf Nachhaltigkeit ausgezeichnet und erhielt von der Organisation greentable einen Nachhaltigkeitsscore 92 %.
Im SCHWAN Bauernhofcafé erleben die Gäste einen ersten Vorgeschmack auf den zukünftigen „Schwan“ am Schwanenteich in Jülich. Neben Fakten zum Bau des Schwans, werden Eindrücke und Informationen zur Ausrichtung des Restaurants, des Bistros und der Bar geliefert. Dazu wird auch ein kleiner Auszug aus dem zukünftigen Getränke- und Speisenangebot serviert. Der Schwan ist ein gastronomisches Konzept, dass auf den Eckpfeilern Qualität, Erlebniswert und Nachhaltigkeit basiert. Da alle Theorie bekanntlich trocken ist, laden die Inhaber Max Lenzenhuber und Bernd Geiger ein, die gastronomische Welt des Schwans einfach mal zu probieren. Ob bei einem liebevoll zubereiteten Bio-Kaffee, einer Apfelsaftschorle aus regionalen Äpfeln von Streuobstwiesen oder frisch gebackenem Kuchen nach überlieferten Rezepten mit regionalen Produkten von lokalen Hobbybäckerinnen. Genau wie im „großen“ Schwan hat aber auch im Baucafé das gepflegte Feierabendbier genauso seinen Platz, wie der erlesene Weinmoment mit Freunden.
Nachhaltigkeitsprofil
Voraussetzung für das Greentable®-Siegel „Nachhaltige Gastronomie“ ist die nachweisliche Umsetzung von mindestens sechs der nachfolgend aufgeführten zwölf Nachhaltigkeitskriterien.
- Auswahl an vegetarischen/veganen Gerichten
- Verwendung regionaler und saisonaler Produkte
- Angebot von Leitungswasser als Alternative zu Mineralwasser
- Der Betrieb ist Bio-zertifiziert
- Verwendung überwiegend frischer und gering verarbeiteter Lebensmittel
- Einkauf von fair gehandelten Produkten
- Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung
- Der Betrieb informiert über seine nachhaltigen Aktivitäten
- Die Speisekarte enthält Informationen über die Herkunft der Produkte
- Der Betrieb bezieht zu 100% Ökostrom
- Die Mitarbeitenden werden fair bezahlt und gefördert
- Umwelt- und klimaschonende Prozesse im Restaurant und Lieferservice